Elaboracion - Panadería Martín Bernal

En un mundo donde todo parece exigir inmediatez y la rentabilidad se mide por la rapidez de producción, nosotros optamos por un camino distinto.

QUÉ HACEMOS

Elaboramos principalmente pan, bollería y salado, todo con una gran variedad de harinas, las cuales seleccionamos por su gran calidad y su origen nacional. Elaboramos sin renunciar a las elaboraciones tradicionales de nuestra zona: rollos de pascua, cordiales, torta de creciente, torta de naranja y otros.

CÓMO LO HACEMOS

Consideramos que lo que hacemos es distinto: no utilizamos aditivos ni mejorantes, anteponemos la calidad a la cantidad. Nuestro pan se caracteriza por una larga fermentación de más de 20 horas, de un día para otro. Planificamos con antelación, preparando masa madre, fermentos y rellenos pensando en lo que elaboraremos al día siguiente.

Cada pieza que llega a tus manos es fruto de una pausa necesaria, de un proceso lento que antepone la calidad a la prisa.

Seleccionamos nuestras harinas

Para la selección de nuestras materias primas, nos basamos en criterios de calidad y procedencia, dando preferencia a los productos de origen nacional. Además, en categorías específicas, apostamos por la opción ecológica.

Nuestro pan se elabora con una gran variedad de harinas y una larga fermentación de más de 20 horas, de un día para otro.